• Der Käse darf nicht mehr gesalzen werden.
• In den ersten Wochen ; Zwei mal wöchentlich wenden und mit feuchtem Lappen abreiben (Hahnenwasser). Auf der Liegefläche muss der Käse immer trocken bleiben.
• Oktober; alle 2 Tage wenden und mit feuchtem Lappen abreiben
  (Hahnenwasser). Auf der Liegefläche muss der Käse immer trocken bleiben.
• Diese Anweisungen gelten bis Ende Dezember, nachher wöchentliches Wenden und Kontrollieren.
• Bei Schimmelbefall den Käse häufiger abreiben und wenden. Wenn der Käse 1 Jahr alt wird, sollte man ihn auf den Rand stellen (geringer Milbenbefall).
• Die ideale Lagertemperatur für den Käse ist ca. 12° im Dunkeln, wenn möglich Naturbodenkeller mit mässiger Durchlüftung.
• Es empfiehlt sich, den angeschnittenen Käse portionenweise zu vakuumieren.
• Die Käselaibe sind 2-3 Jahre problemlos haltbar. Ab ca. 1,5 Jahren kann er als Hobelkäse verwendet werden.

Bei allfälligen Fragen betreffend Käsepflege geben wir Ihnen gerne jederzeit Auskunft. 079 656 34 81 Iris Wittwer