Alpkäse
Käse, der in den Sommermonaten auf einer Alp produziert worden ist

Bergkäse
Käse, der das ganze Jahr in den Talbetrieben oder in den Bergdörfern (Käsereien) hergestellt wird

Gaden
Lagerraum für Hobelkäse

Hobelkäse
Alpkäse, der mindestens 18 Monate alt ist

Järb
Springform zum Zusammenhalten der Käsemasse

Käsekessi
Kupferkessel, in welchem die Milch erwärmt wird und in welchem die eigentliche Käseproduktion stattfindet

Käselab
Wirkstoff (Enzym), welcher die Milch zum Gerinnen bringt

Käsereifungslager
zentraler Lagerort für den Käse

Molke
Käsewasser (wird auch als Sirte, Schone oder Käsemilch bezeichnet), welches auch für Kuren verwendet wird